Bol façon fajita au double contre-filet et aux poivrons
avec riz à la coriandre- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Soya
- Sulfites
- Sulfites
- Noix
- Poisson
- Blé
- Oeuf
- Sésame
- Gluten
- Moutarde
- Soya
- Crustacés
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Arachides
- Triticale
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Piment poblano • Riz étuvé • Oignon jaune • Tomate Roma • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Mélange d’épices à enchilada (sulfites) (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Coriandre • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
740 g
Contre-filet
¾ tasse(s)
Riz étuvé
1 pièce(s)
Piment fort
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Tomate
7 g
Coriandre
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Lait, Moutarde, Soya Peut contenir : Sulfites, Noix, Poisson, Blé, Oeuf, Sésame, Gluten, Moutarde, Soya, Crustacés, Lait)
8 g
Mélange d'épices à enchilada
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et le sel d’ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Dans un petit bol, combiner le mélange d’épices à enchilada et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Badigeonner les steaks du mélange d’huile et d’épices.
- Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Retirer du feu et transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Entre-temps, évider, puis couper le piment fort en lanières de 0,5 cm (¼ po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Saler.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les piments forts et les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
- Saler le riz, puis séparer les grains à la fourchette. Ajouter la moitié de la coriandre.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir le riz dans les bols. Garnir de légumes et de steaks.
- Arroser les steaks d’un filet de sauce au chipotle et de leur jus de cuisson restant sur la planche à découper.
- Parsemer du reste de la coriandre.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de steak de haut de surlonge.
