Tacos de paneer et poulet en dés tikka masala

• Pendant que le chou-fleur rôtit, hacher grossièrement la coriandre.
• Couper le paneer en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer.
• Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les réchauffer dans le haut du four de 4 à 5 min. (CONSEIL : Cette étape est facultative.)

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter le paneer Poêler de 4 à 5 min, en retournant les morceaux à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés de tous les côtés. (CONSEIL : Ne pas surcharger la poêle ; pour 4 portions, cuire le paneer en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe de beurre chaque fois.)

• Réduire à feu moyen.
• Saupoudrer le paneer du reste du mélange d’épices indien.
• Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
• Ajouter la sauce tikka et 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau.
• Cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.

• Répartir les tortillas dans les assiettes.
• Répartir le paneer dans les tortillas.
• Garnir de chou-fleur rôti.
• Parsemer d’échalotes frites et de coriandre.

Si vous avez choisi les poitrines de poulet en dés, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entierement cuit. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud. Utiliser la même poêle pour cuire le paneer à l'étape 2.