Poulet et tahdig à la perse
avec salade de radis et de tomates hachées- Lait
- Moutarde
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Lait
- Arachides
- Sésame
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Triticale
- Moutarde
« Tahdig » signifie « fond de la marmite » en farsi! Le rinçage, le trempage et la précuisson du riz dans une grande casserole d'eau salée - comme pour la cuisson des pâtes - sont essentiels pour obtenir un riz très moelleux. Vous mélangerez ensuite le riz avec du yogurt et des épices, avant de le faire croustiller dans une poêle à frire. Accompagné de poulet rôti et d'une salade rafraîchissante, ce plat répond à toutes les attentes du souper. Ingrédients : Poitrine de poulet • Riz basmati • Petites tomates • Yogourt grec (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) (lait) • Radis • Citron • Échalote • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Mélange d’épices moyen-oriental (épices, poudre de paprika, sel, sucre (extrait sec de sirop de maïs, sucre), poudre d'ail, poivre noir, moutarde moulue, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (moutarde) • Aneth • Coriandre • Mélange d’épices dal (épices, poudre d'ail, sel, huile de canola, dioxyde de silicium).
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1.5 tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Citron
227 g
Petites tomates
3 pièce(s)
Radis
7 g
Aneth
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
15 g
Assaisonnement moyen-oriental
(Contient: Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
1 pièce(s)
Échalote
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
6 g
Mélange d’épices dal
(Contient: Lait, Soya, Sulfites, Triticale, Blé, Noix, Sésame, Moutarde, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sucre*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, placer un grand tamis fin par-dessus un grand bol.
• Ajouter le riz dans le tamis, puis remplir le bol d’eau froide. (REMARQUE : Pour 6 portions, utiliser 4 emballages de riz. Réserver les 2 autres emballages de riz pour une prochaine création.) Avec la main, tournoyer le riz pour le rincer. Jeter l’eau trouble et remplir la casserole d’eau froide. Répéter, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Remplir le bol d’eau fraîche, puis réserver pendant au moins 10 min pour tremper le riz.
• Entre-temps, mélanger dans un autre grand bol l’assaisonnement moyen-oriental, la moitié du yogourt grec et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (REMARQUE : C’est votre marinade.)
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Dans le bol contenant la marinade, ajouter le poulet, puis remuer pour enrober. Réserver.
• À l’aide du même tamis, égoutter le riz. Essuyer le bol et réserver.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante. Cuire pendant 5 min, en mélangeant doucement, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
• Entre-temps, combiner dans le même bol le mélange d’épices dal, le reste du yogourt grec, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Réserver.
• Lorsque le riz sera cuit, l’égoutter à l’aide du même tamis et en plusieurs étapes, au besoin.
• Dans le bol contenant le mélange de yogourt, ajouter la moitié du riz. (REMARQUE : Pour 4 portions, ajouter les trois quarts du riz au mélange de yogourt.) Mélanger doucement.
• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pour recouvrir le fond et les côtés de beurre et d’huile.
• Ajouter le mélange yogourt-riz. Étendre délicatement en une couche uniforme. Ajouter le reste du riz par-dessus. Étendre délicatement en une couche uniforme.
• Cuire de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le riz commence à grésiller. Réduire à feu doux, puis couvrir hermétiquement et poursuivre la cuisson pendant 15 min, jusqu’à ce qu’une croûte se forme au fond de la poêle. Garder couvert et retirer du feu.
• Réserver pendant 5 min.
• Déposer le poulet mariné sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
• Griller au centre du four de 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Trancher les radis.
• Hacher l’aneth et la coriandre.
• Peler, puis hacher finement l’échalote.
• Couper les tomates en deux.
• Dans un bol moyen, ajouter le zeste de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les tomates, les radis et autant d’échalotes que désiré. Saler et poivrer, puis mélanger.
• Retirer le couvercle du tahdig. À l’aide d’une spatule, détacher délicatement les contours du tahdig de la poêle.
• Placer une grande assiette (ou un plateau de service) inversée sur la poêle. Avec des gants isolants, placer une main sur l’assiette et l’autre sur la poignée de la poêle. Retourner délicatement le tahdig dans l’assiette. Retirer la poêle. Parsemer le tahdig de la moitié des herbes.
• Trancher finement le poulet.
• Transférer le poulet et la salade dans une autre assiette de service. Parsemer du reste des herbes.
• Servir la sauce au yogourt comme trempette et les quartiers de citron en accompagnement.
