Saumon épicé au chili doux et croquettes de riz croustillantes
avec avocat et salade de chou- Saumon
- Sésame
- Soya
- Blé
- Moutarde
- Oeuf
- Gluten
- Sulfites
- Sésame
- Blé
- Soya
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Poisson
- Oeuf
- Noix
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Filets de saumon • Mélange pour salade de chou (chou rouge, chou vert, carotte) • Riz calrose • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, sucre, sel) • Sauce au chili doux (sucres (sucre, glucose), eau, fécule de maïs modifiée, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre, piments, sel, gingembre, poivron rouge déshydraté, épices, ail séché, piments broyés, huile de soya, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, arôme naturel de paprika, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA calcique disodique) • Gingembre • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Huile de sésame • Graines de sésame noir • Oignon vert • Shichimi togarashi (soya, sésame, blé) (épices, sel, graines de sésame blanches, légumes déshydratés (ail, poivron rouge), graines de sésame noires, zeste d'orange, sucre, sauce soja déshydratée (sauce soja [soja, blé, sel], maltodextrine, sel) algues séchées, poudre de tomate, huile de canola, dioxyde de silicium).
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
¾ tasse(s)
Riz collant
(Peut contenir : Sulfites, Sésame, Blé, Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Poisson, Oeuf, Noix, Crustacés)
2 pièce(s)
Oignon vert
3 cs
Guacamole
2 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
2 cs
Sauce au chili doux
(Peut contenir : Noix, Blé, Poisson, Sulfites, Soya, Lait, Gluten, Sésame, Crustacés, Oeuf, Moutarde)
170 g
Mélange pour salade de chou
4 g
Shichimi togarashi
(Contient: Sésame, Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sulfites)
7 g
Graines de sésame noir
(Contient: Sésame Peut contenir : Oeuf, Arachides, Soya, Sulfites, Moutarde, Lait, Crustacés, Noix, Blé, Poisson)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
30 g
Gingembre
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame Peut contenir : Blé, Soya, Lait, Oeuf, Sulfites, Gluten, Crustacés, Moutarde, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Farine tout usage*
(Contient: Gluten)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante. Remuer, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu.
- Émincer les oignons verts.
- Peler, puis hacher ou râper le gingembre.
- Entre-temps, sécher le saumon avec un essuie-tout.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Étendre la moitié de la sauce au chili doux sur le saumon, puis saler et poivrer.
- Griller au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Lorsque le saumon sera cuit, le défaire en gros flocons, puis retirer et jeter la peau.
- Dans un bol moyen, ajouter la moitié de l’huile de sésame, la moitié du gingembre, la moitié du vinaigre de riz, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Dans un grand bol, ajouter le riz, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de farine, le reste du vinaigre de riz, la moitié du togarashi et la moitié des oignons verts. Saler.
- Mélanger et séparer le riz jusqu’à ce qu’il soit enrobé et que la farine soit incorporée.
- Étendre uniformément sur une plaque à cuisson. Former un rectangle de 20 x 28 cm (8 x 11 po).
- Refroidir de 5 à 7 min au congélateur. (REMARQUE : Le riz sera encore chaud, mais il aura assez refroidi pour être manipulé.)
- Rincer et sécher le bol.
- Retirer le riz du congélateur. À l’aide d’un couteau, diviser le riz en 4 portions (8 portions) de taille égale.
- S’huiler légèrement les mains.
- Rouler une portion à la fois en une boulette ferme. Aplatir les boulettes de manière à former des disques d’un diamètre d’environ 7,5 cm (3 po) et d’une épaisseur de 2 cm (¾ po). S’huiler les mains au besoin pour empêcher le riz de coller.
- Transférer sur un petit plateau.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Ajouter les croquettes de riz. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
- POUR UNE FRITEUSE À AIR CHAUD :
- Pendant que les croquettes sont formées, préchauffer la friteuse à 205 °C (400 °F).
- Badigeonner uniformément les croquettes de riz de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
- Disposer les croquettes de riz, espacées de 2,5 cm (1 po), en une seule couche dans le panier de la friteuse. (REMARQUE : Ne pas surcharger le panier. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.)
- Frire à l’air pendant 7 min.
- Retourner les croquettes de riz. Badigeonner de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Poursuivre la friture de 6 à 7 min, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées uniformément.
- Dans le grand bol (celui de l’étape 3), ajouter le saumon, le reste de l’huile de sésame, le reste du gingembre, la mayonnaise, le reste du togarashi et le reste de la sauce au chili doux. Bien mélanger.
- Dans un bol moyen, ajouter la salade de chou et la moitié des graines de sésame noir. Bien mélanger.
- Répartir les croquettes de riz dans les assiettes et garnir chacune des croquettes de guacamole.
- Garnir de saumon.
- Parsemer du reste des graines de sésame noir et d’oignons verts.
- Répartir la salade de chou dans les assiettes.
