Paneer et épinards
avec riz basmati à la coriandre- Lait
- Moutarde
Ce soir, nous vous offrons une version plus santé du traditionnel « saag paneer », ce savoureux dal aux épinards et au fromage, en remplaçant le « ghee » (beurre clarifié) par de l’huile d’olive. C'est l'occasion de se régaler sans avoir de remords!
Ingrédients
341 g
Fromage paneer
(Contient: Lait)
50 g
Échalote
6 g
Ail
1 cs
Mélange d’épices dal
(Contient: Moutarde)
¾ tasse(s)
Riz basmati
160 g
Tomato
30 g
Gingembre
113 g
Bébés épinards
6 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cc
Flocons de piment
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments.
Peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Zester le citron, puis le couper en quartiers. Couper le paneer en cubes de 1,25 cm (1/2 po).
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis la moitié de l’ail et la moitié du gingembre. Cuire, en remuant souvent, 1 min. Ajouter le riz et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit grillé, de 2 à 3 min. Ajouter 1 1/2 tasse d’eau (doubler pour 4 pers) et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Pendant que le riz cuit, ajouter 1 c. à table de beurre dans une grande poêle à feu moyen- élevé. Faire tournoyer pour fondre, 1 min. Ajouter le paneer. Saler et poivrer. Poêler, en retournant les cubes à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, de 5 à 6 min. (ASTUCE : cuire en 2 étapes pour 4 pers; utiliser 1 c. à table de beurre par étape.) Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis faire tournoyer pour fondre, 1 min. Ajouter l’échalote et les tomates. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, de 4 à 5 min. Ajouter les épices à dal, le reste d’ail et le reste de gingembre. Saler. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min.
Ajouter les épinards et 1/2 tasse d’eau (doubler pour 4 pers) dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent et que la sauce s’amalgame, de 2 à 3 min. (NOTE : pour 4 pers, ajouter les épinards en 2 étapes.) Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème sure. Saler. Bien mélanger. Séparer les grains de riz à la fourchette, ajouter le zeste de citron et saler. Bien mélanger.
Ajouter le paneer croustillant dans la poêle et bien enrober. Répartir le riz entre les assiettes et garnir d’épinards et de paneer. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.
