Salade de poulet grillé à la moutarde et à l’érable

• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, le reste du sirop d’érable, le reste de la moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les concombres, puis remuer pour enrober. Réserver.

• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer. Arroser de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Disposer le poulet sur un côté de la grille du barbecue. (CONSEIL : Disposer les filets perpendiculairement à la grille pour éviter qu’ils ne tombent.) Refermer le couvercle et griller le poulet de 4 à 5 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
• Lorsque le poulet sera cuit, badigeonner un côté de la sauce à la moutarde et à l’érable, puis retourner. Faire griller pendant 30 s. Répéter ces étapes pour l’autre côté.
• Transférer le poulet dans le bol moyen contenant le reste de la sauce à la moutarde et à l’érable, puis bien mélanger.

• Entre-temps, disposer les oignons sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 5 à 7 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Entre-temps, déposer les tranches de ciabatta sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les tranches de ciabatta soient croustillantes et marquées.
• Laisser refroidir les oignons et les tranches de ciabatta grillées dans une assiette.

• Couper les tranches de ciabatta refroidies en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans le grand bol contenant les concombres, ajouter les épinards et la moitié des croûtons de ciabatta. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Séparer les rondelles d’oignons. Si désiré, couper les oignons en bouchées.

• Trancher finement la dinde.
• Répartir la salade dans les assiettes.
• Garnir du reste des croûtons, d’oignons, de dinde et de la sauce restant dans l’assiette creuse.
• Parsemer de garniture de salade.