Poulet fumé grillé au barbecue

• Entre-temps, couper le céleri en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement les œufs cuits durs. Émincer les oignons verts. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail. Réserver. Dans un grand bol, ajouter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, la purée d’ail, le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail et la moitié des oignons verts. Poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.

• Badigeonner le maïs de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Réserver.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• Sur une autre planche à découper, arroser le poulet de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Assaisonner tous les côtés du mélange d’épices sud-ouest et de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel. Réserver.

• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les ajouter dans le grand bol contenant la vinaigrette.
• Ajouter le céleri et les œufs hachés. Mélanger doucement.

• Disposer le poulet sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 10 à 12 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. À mi-cuisson, ajouter le maïs sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 8 à 10 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et marqué.
• Lorsque le poulet sera presque cuit, badigeonner un côté d’un peu de sauce BBQ, puis retourner. Refermer le couvercle et griller pendant 30 s, puis répéter ces étapes pour l’autre côté.