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Easy Eggs Benny

Easy Eggs Benny

Serves 2 | with Smoked Salmon and Toasted Ciabatta
3.0(8)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
900 kcal
Protéines
: 
32g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Oeuf
  • Saumon
  • Blé
  • Orge
  • Moutarde
  • Lait
  • Sésame
  • Soya
  • Noix de Grenoble
  • Avoine
  • Seigle
  • Triticale
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Crustacés
  • Poisson
  • Gluten
  • Lait
  • Moutarde
  • Sulfites
  • Blé
  • Noix
  • Oeuf
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

4 pièce(s)

Œuf

(Contient: Oeuf)

100 g

Saumon fumé

(Contient: Saumon)

2 pièce(s)

Pain ciabatta

(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)

4 cs

Mayonnaise

(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé)

1 pièce(s)

Citron

28 g

Mélange roquette et épinards

30 g

Câpres

(Peut contenir : Poisson, Lait, Sulfites, Blé, Noix, Oeuf)

7 g

Ciboulette

Pas inclus dans votre livraison

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

4 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

Énergie (kcal)900 kcal
Graisses65 g
dont saturés22 g
Glucides47 g
dont sucres3 g
Fibres4 g
Protéines32 g
Cholestérol495 mg
Sel1930 mg
Gras Trans1.5 g
Potassium500 mg
Calcium200 mg
Fer5.5 mg
•Zesteur
•Plaque de cuisson
•Cuillères à mesurer
•Casserole moyenne
•Petite casserole
•Fouet

Instructions

Prep
1
  • Preheat the oven to 450°F.
  • Remove 2 tbsp butter from the fridge and set aside in a warm place to soften.
  • Thinly slice chives. 
  • Drain capers, then pat dry with paper towels.
  • Zest, then juice half the lemon. Cut the remaining lemon into wedges.
  • Halve ciabatta rolls, then spread softened butter over cut sides. 
  • Add ciabatta halves to a unlined baking sheet, cut-sides up. 
  • Toast in the middle of the oven, until golden-brown and toasted, 3-5 min. 
Poach eggs
2
  • Meanwhile, add 8 cups of water to a medium pot. Bring to a simmer over medium heat. 
  • Crack eggs into 4 small glasses or ramekins. 
  • Using a spoon, swirl water carefully to create a small whirlpool. One at a time, add eggs to the swirling water. 
  • Cook, gently stirring water every few minutes, until eggs are soft set, 3-4 min.
Make faux hollandaise
3
  • Melt 2 tbsp butter in a small pot over medium-high heat, then remove the pot from heat.
  • While butter melts, whisk together mayo, 2 tsp lemon juice and 1/4 tsp lemon zest in a small bowl.
  • Gradually whisk in melted butter until smooth.
  • Add half the chives. Season with salt, then whisk to combine. Set aside. 
Finish and serve
4
  • Meanwhile, divide ciabatta halves between plates, then top with arugula and spinach mix and smoked salmon.
  • Once eggs have reached desired doneness, remove them from water with a slotted spoon.
  • Blot gently with paper towel and add one egg to the top of each dressed ciabatta half. Season with salt and pepper.
  • Spoon faux hollandaise over top eggs. 
  • Sprinkle with capers and remaining chives. 
  • Squeeze a lemon wedge overtop, if desired.

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