Steaks de chou-fleur rôtis et sauce au poivron rouge
avec écrasé de pois chiches et pommes de terre- Lait
- Amandes
- Sulfites
- Soya
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Noix
Qui aurait cru que le chou-fleur pouvait être la vedette d'un souper? Ce souper d'inspiration espagnole, rempli de légumes, est fumé, frais et copieux.
Ingrédients
1 pièce(s)
Chou-fleur
½ tasse(s)
Pesto au poivrons rôtis
(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Sulfites)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
7 g
Persil
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pois chiches
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Citron
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• En laissant le cœur intact, trancher le chou-fleur en 4 steaks de taille égale.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la moitié du chou-fleur de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les steaks de chou-fleur soient tendres et dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) Si vous avez choisi la version à 2 pers., conservez l’autre moitié du chou-fleur pour une prochaine création.
• Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, égoutter et rincer les pois chiches.
• Zester le citron, puis en presser la moitié.
• Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement le persil.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Entre-temps, ajouter le pesto de poivrons rouges rôtis dans un petit bol allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le pesto soit bien chaud.
• Incorporer 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron.
• Réserver et couvrir pour garder chaud.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les pois chiches et l’ail haché.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Ajouter les pommes de terre égouttées. Retirer la poêle du feu.
• Poivrer et assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, puis écraser le tout légèrement.
• Ajouter la crème, la moitié du persil et le zeste de citron, puis mélanger. Réserver.
• Répartir l’écrasé de pois chiches et pommes de terre dans les assiettes.
• Garnir des steaks de chou-fleur.
• Napper de pesto de poivrons rouges rôtis.
• Parsemer de feta, d’amandes et du reste du persil.
