Double contre-filet poêlé et sauce aux oignons et au thym
avec pommes de terre et choux de Bruxelles rôtis- Soya
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Sulfites
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre jaune • Choux de Bruxelles • Pois sucrés • Oignon jaune • Mélange d’épices pour sauce brune (soya, blé) (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) • Mélange d'herbes (persil, thym) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Ail.
Ingrédients
g
Contre-filet
g
Pomme de terre à chair jaune
g
Choux de Bruxelles
g
Pois sucrés
g
Oignon, en tranches
pièce(s)
Gousses d'ail
pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
g
Persil et thym
g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient : Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
Non inclus dans la livraison
cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
cc
Sel*
cs
Beurre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches.
- Retirer les parties brunes des pommes de terres, puis couper les en morceaux de 0,5 cm (1/2 po).
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et assaisonner de la moitié du thym. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Entre-temps, couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
- Parer les pois sucrés.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Hacher grossièrement le persil.
- Sur une moitié d'une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les choux de Bruxelles et les pois sucrés de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Réserver.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Entre-temps, sécher le steak avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Retirer la poêle du feu, puis transférer le steak à l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les légumes.
- Rôtir dans le haut du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et que le steak atteigne la cuisson désirée**. (CONSEIL : Les steaks finiront de cuire avant les légumes. Retirer le steak du four lorsqu’il aura atteint la cuisson désirée.)
- Lorsque le steak sera cuit, le transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 min.
- Remuer les légumes et poursuivre la cuisson pendant 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. (REMARQUE : Les légumes rôtiront en tout de 12 à 14 min.)
- Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
- Ajouter l’ail, le reste du thym et le mélange d’épices pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés.
- Ajouter 1 tasse (1 1/2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirer du feu, puis ajouter la moitié du persil et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Trancher finement le steak.
- Répartir le steak, les pommes de terre rôties et les légumes dans les assiettes.
- Incorporer le jus de steak restant dans l'assiette à la sauce aux oignons et au thym.
- Napper les steaks de sauce. Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de contre-filet. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.
