Steaks de chou-fleur rôtis et sauce au pesto de poivrons
avec feta et purée de pommes de terre et de pois chiches- Lait
- Amandes
- Sulfites
- Soya
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Blé
- Noix
- Triticale
Ingrédients : Chou-fleur • Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Pomme de terre jaune • Pesto au poivron rôti (lait) (poivron rouge rôti, huile de soja, eau, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose en poudre), amidon de maïs modifié, sel, sucre, fines herbes, acide citrique, épices , gomme xanthane, sorbate de potassium) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Citron • Amandes • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Persil • Mélange paprika fumé et ail (sulfites) (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
½ pièce(s)
Chou-fleur
½ tasse(s)
Pesto au poivrons rôtis
(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Sulfites)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
7 g
Persil
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir : Gluten, Blé)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Citron
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu élevé (la même qté pour 4 portions). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- En laissant le cœur intact, trancher le chou-fleur en 2 steaks (4 steaks) de taille égale. (REMARQUE : Pour 2 portions, conserver le reste du chou-fleur pour une autre création.)
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la moitié du chou-fleur (le chou-fleur entier pour 4 portions) de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Ajouter les pommes de terre à l’eau bouillante. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, égoutter et rincer les pois chiches.
- Zester le citron, puis le couper en deux. Presser une moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. (REMARQUE : Pour 4 portions, zester et presser le citron entier, puis couper le reste du citron en quartiers.)
- Hacher grossièrement le persil.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
- Entre-temps, ajouter la moitié du pesto dans un petit bol allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le pesto soit bien chaud.
- Incorporer 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron.
- Réserver et couvrir pour garder chaud.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe (¼ tasse) de beurre, puis les pois chiches et l’ail.
- Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Ajouter les pommes de terre égouttées. Retirer la poêle du feu.
- Poivrer, assaisonner du reste du sel d’ail et de ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel, puis écraser légèrement le mélange.
- Ajouter la crème, la moitié du persil et le zeste de citron, puis bien mélanger. Réserver.
- Répartir la purée de pommes de terre et de pois chiches dans les assiettes.
- Garnir de steaks de chou-fleur.
- Napper de sauce au pesto.
- Parsemer de feta, d’amandes et du reste du persil.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
