Confit de canard aux agrumes et pommes de terre oignon-thym
et salade à l'avocat, à l'orange et au fromage de chèvre
Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Confit de canard (canard, sel, herbes (thym, sarriette, romarin, marjolaine, lavande), épices, poivre noir) • Avocat • Oignon jaune • Oranges • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Amandes • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) (sulfites) • Mélange d’herbes (persil, thym) • Cassonade (sucre de canne, mélasse).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Confit de canard
400 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Avocat
56 g
Mélange roquette et épinards
14 g
Persil et thym
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Sésame, Crustacés, Blé, Poisson)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Soya, Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Poisson, Noix)
1 cs
Cassonade
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Crustacés, Blé, Poisson, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer le confit de canard de la boîte, en laissant l’emballage de plastique intact. Placer l’emballage dans un grand bol. Recouvrir d’assez d’eau chaude du robinet. Réserver.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en rondelles de 0,5 cm (¼ po).
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et les branches de thym. Saler et poivrer. Cuire de 6 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient dorés. (REMARQUE : Les pommes de terre finiront de cuire à l’étape 3.)
- Entre-temps, hacher grossièrement le persil.
- Peler, dénoyauter, puis couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans un grand bol, ajouter la moitié du vinaigre, la moitié de la moutarde et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange roquette et épinards, l’avocat et les amandes. Réserver au frigo.
- Lorsque les pommes de terre seront dorées, retirer le canard emballé de l’eau. Couper avec précaution 1 coin de l’emballage.
- Égoutter la moitié du liquide dans une petite casserole et réserver.
- Dans la poêle contenant les pommes de terre et les oignons, ajouter le reste du liquide du canard et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Saler et poivrer.
- Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 10 à 14 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que les pommes de terre soient tendres. (REMARQUE : Si le liquide est absorbé trop rapidement, ajouter plus d’eau, ¼ tasse à la fois.)
- Disposer les cuisses de canard sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante**.
- Retirer du frigo le bol contenant la salade.
- Couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, un côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas, en tournant l’orange au fur et à mesure.
- Lorsque toute la pelure aura été enlevée, insérer un couteau d’office le long de chaque côté des membranes de l’orange pour détacher les suprêmes, puis les ajouter dans le bol contenant la salade.
- Presser le jus des membranes d’orange restantes dans la casserole contenant le liquide du canard.
- Ajouter la cassonade, le reste du vinaigre et le reste de la moutarde. Saler et poivrer.
- Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’un glaçage.
- Retirer les branches de thym des pommes de terre et les jeter. Ajouter la moitié du persil. Saler et poivrer.
- Mélanger la salade.
- Répartir le canard, les pommes de terre et la salade dans les assiettes.
- Parsemer la salade de fromage de chèvre.
- Napper le canard de sauce aux agrumes.
- Parsemer du reste du persil.
