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Côtelettes de porc avec l'os rôties et compote de rhubarbe

Côtelettes de porc avec l'os rôties et compote de rhubarbe

avec betteraves rôties et salade au fromage de chèvre
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
900 kcal
Protéines
: 
49g protéines
Durée de préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Lait
  • Noix de Grenoble
  • Moutarde
  • Sulfites
  • Triticale
  • Moutarde
  • Blé
  • Sésame
  • Soya
  • Arachides
  • Sulfites
  • Lait
  • Noix
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Poisson
  • Oeuf
  • Crustacés
  • Gluten
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

2 pièce(s)

Côtelettes de porc, avec os

1 pièce(s)

Rhubarbe

1 pièce(s)

Miel

2 pièce(s)

Betterave

1 pièce(s)

Échalote

¼ tasse(s)

Fromage de chèvre, émietté

(Contient: Lait)

28 g

Noix de Grenoble, hachées

(Contient: Noix de Grenoble)

6 g

Poivre au citron

(Peut contenir : Triticale, Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Sulfites, Lait, Noix)

2 pièce(s)

Clémentine

56 g

Chou frisé, haché

½ cs

Moutarde de Dijon

(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)

1 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Sucre*

3.5 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)900 kcal
Graisses58 g
dont saturés10 g
Glucides44 g
dont sucres32 g
Fibres6 g
Protéines49 g
Cholestérol125 mg
Sel1070 mg
Gras Trans0.4 g
Potassium1450 mg
Calcium150 mg
Fer3.5 mg

Instructions

Cuire les betteraves
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Peler, puis couper les betteraves en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
  • Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les betteraves de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
  • Rôtir au centre du four de 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  • Retirer les betteraves du four avec précaution, puis les transférer dans une assiette propre et les laisser refroidir de 3 à 5 min.
Préparer et mélanger la vinaigrette
2
  • Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,25 cm (1/8 po).
  • Presser la moitié de la clementine. Peler le reste de la clémentine, et séparer les segments.
  • Couper la rhubarbe en morceaux de 5 cm (1 po).
  • Ajouter à un grand bol le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, 2 c. à soupe (1/4 tasse) d'huile, la moitié du miel et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'eau. Bien mélanger en fouettant. Saler et poivrer.
  • Ajouter les échalotes. Bien mélanger. Réserver la vinaigrette.
Cuire le porc
3
  • Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et assaisonner du poivre au citron.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
  • Retirer du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte.
  • Rôtir dans le bas du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
  • Essuyer la poêle avec précaution.
Griller les noix de Grenoble
4
  • Chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
  • Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les arachides soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
  • Ajouter le reste du miel. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient enrobées. Saler.
  • Transférer dans une assiette.
Préparer la compote de rhubarbe et le chou frisé
5
  • Ajouter à une petite casserole à feu moyen la rhubarbe, le jus de clémentine, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sucre et 3 c. à soupe (4 c. à soupe) d'eau. Bien mélanger. Porter à légère ébullition.
  • Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  • Entre-temps, ajouter le chou frisé dans le bol contenant la vinaigrette. Masser pendant 1 min. Saler et poivrer.
Terminer et servir
6
  • Trancher finement les côtelettes de porc. Ajouter le jus de cuisson à la compote.
  • Répartir le chou frisé dans les assiettes, puis garnir de quartiers d'oranges, de betteraves rôties, de fromage de chèvre et de noix de Grenoble.
  • Répartir les côtelettes de porc dans les assiettes. Napper le porc de compote à la rhubarbe.

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