Raviolis estivaux à la courge musquée
avec pois sugar snap et tomates fraîches- Oeuf
- Lait
- Blé
Certains sont d'avis que la courge est un ingrédient hivernal… pas nous! Des épinards frais, du citron, des pois et des tomates ajoutent un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs.
Ingrédients
250 g
Raviolis à la courge musquée
(Contient: Oeuf, Lait, Blé)
1 pièce(s)
Citron
28 g
Graines de citrouille
56 g
Bébés épinards
6 g
Ail
113 g
Tomates anciennes
113 g
Oignon rouge, haché
1 cc
Flocons de piment
113 g
Pois sucrés
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (NOTE: mêmes quantités pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Pendant que l’eau chauffe, parer les pois sugar snap, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester et presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers), puis couper le reste en quartiers.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers) et les graines de citrouille, puis saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter 1/2 c. à thé de zeste de citron (doubler pour 4 pers) et 1/4 c. à thé de flocons de piment. (NOTE: se référer au guide pour le niveau d’épice.) Réserver la garniture dans un petit bol.
Ajouter les raviolis à l’eau bouillante. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 4 min. Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter.
Pendant que les raviolis cuisent, mettre 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, puis ajouter les pois sugar snap, les oignons et les tomates. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pois soient légèrement croquants, de 3 à 4 min.
Dans la même poêle, ajouter les raviolis, les épinards, l’ail, le jus de citron, l’eau de cuisson réservée, la moitié du parmesan et 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que les épinards tombent et que les raviolis soient couverts de sauce, de 1 à 2 min.
Répartir les raviolis dans les bols, puis saupoudrer de garniture et du reste de parmesan. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.
