Steak haché de bison et rondelles de pommes de terre
avec pois sucrés et aïoli au bacon et à l'estragon- Lait
- Oeuf
- Moutarde
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Blé
- Orge
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Poisson
- Lait
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Oeuf
- Arachides
- Triticale
- Crustacés
- Moutarde
- Noix
- Gluten
Ingrédients : Pomme de terre jaune • Bison haché maigre • Pois sucrés • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Échalote • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Estragon • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Tranches de bacon
500 g
Pomme de terre à chair jaune
227 g
Pois sucrés
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Estragon
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
8 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir : Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Lait*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
- Sur la plaque à cuisson préparée, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d'huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 20 à 24 min, retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Couper le bacon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). (CONSEIL : Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper le bacon plus facilement.)
- Ajouter le bacon à la poêle chaude. Cuire de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant**.
- Retirer du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Réserver.
- Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras de bacon dans la poêle, puis jeter l’excédent avec précaution.
- Pendant que le bacon cuit, peler, puis hacher finement l'échalote.
- Retirer les feuilles d'estragon, puis les hacher finement.
- Parer les pois sucrés.
- Lorsque le bacon sera cuit, chauffer la poêle avec le gras de bacon réservé à feu moyen.
- Ajouter les pois sucrés. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Incorporer la moitié des échalotes. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Transférer dans un bol et couvrir pour garder chaud.
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure, la moitié de la moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de lait.
- Ajouter le bison, la moitié du parmesan et le reste des échalotes. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger.
- Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12,5 cm (5 po).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
- Ajouter les galettes à la poêle sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Pendant que les galettes cuisent, ajouter à un petit bol l'estragon, la mayo, la moitié du bacon, la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 portions), le reste de la moutarde et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Répartir les pois sucrés, les rondelles de pommes de terre et les galettes dans les assiettes.
- Napper les galettes et les pommes de terre d'aïoli au bacon et à l'estragon.
- Parsemer le reste du bacon et le reste du parmesan sur les pommes de terre.
