Linguines fraîches à la sauce ragù de bœuf
avec tapenade d’olives et parmesan- Oeuf
- Blé
- Sulfites
- Lait
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Oeuf
- Poisson
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Triticale
Ingrédients : Tomates broyées à l’oignon et à l’ail (pâte de tomate, eau, tomates en dés, oignon déshydraté, sel, ail déshydraté, sucre, acide citrique) • Bœuf haché • Linguines (œuf, blé) (semoule de blé dur, eau, jaune d'œuf liquide, œufs entiers liquides) • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) • Flocons de piment • Tomate.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
227 g
Linguines faîches
(Contient: Oeuf, Blé)
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
4 g
Flocons de piment
(Peut contenir : Sulfites, Noix, Moutarde, Soya, Lait, Sésame, Triticale, Blé, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
1 cs
Beurre*
½ cc
Sucre*
Instructions
- Avant de commencer, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition (la même qté pour 4 portions).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile, puis le bœuf.
- Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
- Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange d’épices acidulé à l’ail.
- Ajouter le concentré de bouillon, les tomates broyées, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre à la poêle contenant le bœuf.
- Réduire à feu moyen.
- Laisser mijoter de 4 à 6 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Saler et poivrer.
- Pendant que la sauce cuit, ajouter les linguines à la casserole d’eau bouillante.
- Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
- Réserver 1/2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson.
- Égoutter les linguines, puis le remettre dans la casserole, hors du feu.
- Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).
- Égoutter, puis hacher finement les olives.
- À un petit bol, ajouter les tomates, les olives et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive extra vierge dans cette tapenade!)
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Ajouter la sauce, la moitié de l'eau de cuisson réservée et la moitié du parmesan à la casserole contenant les linguines.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois.)
- Répartir le ragù de bœuf dans les bols, puis garnir de tapenade d’olives.
- Parsemer du reste du parmesan.
- Parsemer de flocons de piment, si désiré.
