Ragoût de pois chiches à la harissa
avec croustilles de pita épicées et feta
Des pois chiches riches en protéines sont cuisinés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût parfumé. Trempez les croustilles de pita épicées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Pâte harissa
398 ml
Tomates en dés
¼ tasse(s)
Feta
(Contient: Lait)
56 g
Oignon rouge, haché
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer lefour à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). Peler, puis émincer ou râper le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain pita en quartiers, puis chaque quartier en deux pour obtenir 8 pointes au total. (REMARQUE : 16 pointes pour 4 personnes.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la courgette. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croquante. Retirer la poêle du feu et transférer la courgette dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’oignon. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter la pâte harissa, le gingembre et la moitié du mélange d’épices marocain et remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates et le concentré de bouillon à la poêle. Faire cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement, de 7 à 8 minutes. Ajouter la courgette et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer.
Pendant que le ragoût cuit, disposer les pointes de pain pita sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser les pointes de pain pita de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Bien mélanger. Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four, jusqu’à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants, de 4 à 5 minutes
Répartir le ragoût dans les bols et saupoudrer de feta et de coriandre. Servir les pointes de pita épicé comme accompagnement à tremper.
