Poulet rôti aux herbes et sauce demi-glace
avec champignons, brocolis, et pain à l’ail
Nous avons découvert le secret d’un souper qui vous plaira à coup sûr! Tout le monde aime une bonne sauce de cuisson, surtout si elle est faite à base de demi-glace de volaille! Un accompagnement parfait pour ce poulet juteux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poulet en crapaudine
6 g
Ail
100 g
Échalote
2 pièce(s)
Demi-glace de volaille
(Contient Lait, Sulfites)
2 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
227 g
Brocoli, en fleurons
7 g
Persil
7 g
Thym
227 g
Mélange de champignons
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel et Poivre*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Détacher 1 1/2 c. à table de feuilles de thym (doubler pour 4 pers). Hacher finement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un petit bol, mélanger la moitié de l'ail, la moitié du persil, 1 c. à table de thym et 3 c. à table de beurre ramolli (doubler le thym et le beurre pour 4 pers). Saler et poivrer. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, ajouter le poulet, puis le badigeonner de la moitié du beurre aux herbes. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 30 à 35 min (40 à 45 min pour 4 pers). ** Entre-temps, peler, puis émincer l'échalote. Retirer le pied des shiitakes, puis hacher grossièrement tous les champignons. Couper le brocoli en bouchées moyennes.
Pendant que le poulet cuit, couper les pains en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les pains du reste de beurre aux herbes. Rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce qu'ils soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Lorsqu'ils sont dorés, les couvrir de papier d'aluminium pour les garder chaud.
Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les champignons, le brocoli, l'échalote, le reste du thym, le reste de l'ail, et 3 c. à table d'eau (doubler pour 4 pers). (ASTUCE: cuire en 2 étapes pour 4 pers.) Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, 3 min. Découvrir et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l'eau soit absorbée, de 2 à 3 min. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Lorsque le poulet est cuit, le transférer sur une planche à découper propre. Couvrir de papier d'aluminium. Dans la même casserole à feu moyen, ajouter le jus de poulet ayant coulé sur la plaque à cuisson, puis la farine. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min. Ajouter la demi-glace et 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Augmenter à feu moyen-élevé et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes. Saupoudrer les légumes du reste de persil et napper le poulet de sauce. Servir avec le pain à l'ail.