Ragoût de bœuf et d’aubergines à la perse
avec riz doré- Soya
- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Crustacés
- Poisson
- Noix
- Sésame
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Triticale
Ingrédients : Aubergine • Bœuf haché • Riz basmati • Oignon jaune • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Bouillon de bœuf en poudre (soya, sulfites) (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), protéines végétales hydrolysées (soya), huile de palme, amidon de maïs, oignon déshydraté, colorant caramel (sulfites), dioxyde de silicium, herbes, inosinate disodique, guanylate disodique, extraits d'épices, arôme naturel) • Sumac (sumac, sel) • Persil • Mélange d'épices cumin-curcuma (cumin, curcuma, dioxyde de silicium).
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya)
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Oignon jaune
7 g
Persil
4 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
15 g
Bouillon de bœuf en poudre
(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Blé)
4 g
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Peut contenir : Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sulfites, Sésame, Noix, Triticale)
2 cc
Sumac
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, ajouter à une casserole moyenne 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau, la moitié du mélange cumin-curcuma, la moitié du sumac et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de bouillon de bœuf en poudre. Poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante et réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Couper la moitié de l’aubergine (l’aubergine entière pour 4 portions) en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le bœuf, les aubergines et les oignons. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. (CONSEIL : Remuer en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole; cela rehaussera la saveur.) Saler et poivrer.
- Ajouter à la même casserole la base de sauce tomate, le reste du bouillon de bœuf en poudre, le reste du mélange cumin-curcuma et 1 ½ tasse (3 tasses) d’eau. Porter le mélange à ébullition.
- Réduire à feu moyen-doux et mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
- Entre-temps, mélanger dans un petit bol ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel et le reste du sumac.
- Séparer le riz à la fourchette.
- Répartir le riz et le ragoût dans les bols. Saupoudrer le ragoût du sel au sumac.
- Déchirer grossièrement le persil et en parsemer le tout.
