Saumon braisé en sauce brune piquante à la jamaïcaine
avec riz aux haricots rouges- Saumon
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Crustacés
- Poisson
- Noix
- Sésame
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Haricots rouge (haricots rouges, eau, sel, chlorure de calcium, acide ascorbique, EDTA disodique) • Filets de saumon • Poivron • Riz basmati • Lime • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Cassonade • Thym • Mélange d'épices des caraïbes (épices et herbes, sucres (sucre, cassonade, maltodextrine), sel, poudre d'oignon, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique, oléorésine de paprika) • Oignon vert.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient : Saumon)
½ pièce(s)
Haricots rouges
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya)
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Lime
7 g
Thym
1 pièce(s)
Oignon vert
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
1 cs
Cassonade
(Peut contenir : Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Noix, Arachides, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait)
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya)
6 g
Mélange d’épices caribéen
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Farine tout usage*
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Au-dessus d'une tasse à mesurer, égoutter les haricots à l'aide d'un tamis, en conservant leur liquide. Rincer les haricots.
- Dans la même tasse, ajouter de l’eau jusqu’à obtenir 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) de liquide.
- Retirer les feuilles de thym des tiges et les hacher finement, de façon à en obtenir 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe).
- Ajouter dans une casserole moyenne le liquide, la moitié du thym, la moitié du mélange d’épices caribéen et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel (REMARQUE : Utiliser une grande casserole pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- À l'eau bouillante, incorporer le riz et la moitié des haricots rouges (toute la qté pour 4 portions), puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/4 po).
- Émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
- Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
- Sécher le tilapia avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tilapia. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le tilapia soit entièrement cuit**.
- Transférer le poisson dans une assiette recouverte d’un essuie-tout.
- Ajouter à la même poêle 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et les morceaux blancs des oignons verts. Cuire pendant 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Saupoudrer de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent.
- Ajouter la cassonade, la sauce jerk, le reste du mélange d’épices caribéen, la base de sauce tomate, le reste du thym, 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1 1/2 tasse (3 tasses) d'eau. Porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Poivrer.
- Retirer du feu.
- Ajouter le poisson, puis le napper de sauce.
- Saler, puis séparer les grains à la fourchette. Incorporer le zeste de lime.
- Répartir le riz aux haricots rouges et le poisson en sauce brune dans les bols.
- Parsemer du reste des oignons verts.
- Arroser du jus d’un quartier de lime.
Si vous avez choisi le saumon, le préparer et le cuire de la même façon que le tilapia. Augmenter le temps de cuisson à la poêle à 3 à 5 min par côté. Retirer et jeter la peau du saumon, si désiré.
