Cari de double bœuf façon Madras

• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon rouge en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer les oignons verts.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Réserver 1 c. à soupe de gras dans la poêle, puis égoutter l’excédent avec précaution et le jeter.
• Saler et poivrer.

• Réduire à feu moyen. Dans la poêle contenant le bœuf, ajouter les oignons rouges. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
• Ajouter le mélange d’épices indien et la moitié de la purée d’ail, puis mélanger. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter la base de sauce tomate, la sauce tikka, la pâte de cari, la crème et 1⁄2 tasse (3⁄4 tasse) d’eau. Continuer de cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, ajouter plus d’eau, 2 c. à soupe à la fois.)

• Entre-temps, disposer les pains plats sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Dans un petit bol, mélanger le reste de la purée d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Badigeonner les pains plats d’huile à l’ail, puis saler.
• Griller au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié des oignons verts et mélanger.
• Répartir le riz et le cari dans les assiettes. Parsemer du reste des oignons verts.
• Servir les pains plats à l’ail en accompagnement.

Si vous avez doublé le bœuf, le cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire la portion régulière de bœuf. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.