Bar à poulet pané façon katsu
avec riz collange, salade de chous et sauce tonkatsu maison- Oeuf
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Sulfites
- Sésame
- Blé
- Soya
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Poisson
- Oeuf
- Noix
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Poitrines de poulet • Mélange pour salade de chou (chou rouge, chou vert, carotte) • Riz calrose • Ketchup (pâte de tomates, eau, sucres (sucre, glucose-fructose), vinaigre, sel, assaisonnement, oignon en poudre, épices, acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Œuf de catégorie A • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Farine tout usage (blé) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, sucre, sel) • Sauce Worcestershire (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sauce worcestershire concentrée (vinaigre, mélasse blackstrap, glucose, eau, caramel, ail en poudre, sucre, épices, tamarin, arôme naturel), vinaigre, sel, épices, arôme naturel, sorbate de potassium) • Oignon vert.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
¾ tasse(s)
Riz collant
(Peut contenir : Sulfites, Sésame, Blé, Soya, Lait, Moutarde, Arachides, Poisson, Oeuf, Noix, Crustacés)
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
2 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
170 g
Mélange pour salade de chou
1 pièce(s)
Oignon vert
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
(Contient: Lait)
4 cs
Ketchup
(Peut contenir : Lait, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Gluten, Oeuf, Poisson, Blé, Moutarde, Crustacés)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
1 cs
Sauce Worcestershire
(Peut contenir : Sésame, Blé, Sulfites, Moutarde, Soya, Gluten, Crustacés, Lait, Noix, Oeuf, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Ajouter 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel à une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante. Remuer, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Couvrir chaque poitrine de poulet d’une pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer.
- Ajouter à un grand bol les poitrines de poulet et la farine. Retourner les poitrines de poulet pour les enrober entièrement de farine.
- Ajouter la chapelure dans une assiette creuse. (REMARQUE : C'est votre panure!)
- Dans un autre grand bol, casser les œufs, puis fouetter à la fourchette pour mélanger. (REMARQUE : C’est votre œuf battu.)
- Tremper une poitrine de poulet à la fois dans l'œuf battu, puis la paner, en pressant délicatement pour adhérer. Réserver le poulet pané dans une assiette, puis répéter les étapes avec le reste des poitrines de poulet.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le steaks soient dorés. (REMARQUE : Si le poulet katsu dore trop rapidement, réduire à feu moyen-doux.).
- Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Retirer le poulet du four, puis parsemer de fromage. Remettre au four de 3 à 4 min, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la sauce Worcestershire et la moitié du ketchup. (REMARQUE : C'est votre sauce tonkatsu maison. Le reste du ketchup sera servi à part.)
- Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de vinaigre et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre. Saler. (REMARQUE : C'est votre mayo à la japonaise maison.)
- Dans un grand bol, mélanger en fouettant le reste du vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de mayo à la japonaise.
- Ajouter le mélange pour salade de chou, puis remuer pour enrober. Saler et poivrer.
- Séparer le riz à la fourchette. Couper les oignons verts et les ajouter au riz, puis incorporer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.
- Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper finement le poulet katsu, si désiré.
- Répartir le riz, le poulet katsu et la salade de chou dans les assiettes.
- Ajouter toutes les garnitures aux petits bols de service et les disposer au centre de la table.
- Laisser chaque convive garnir son plat de poulet katsu à son goût, avec du ketchup, de la sauce tonkatsu ou de la mayo à la japonaise.
