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Baby Corn and Green Bean Curry

Baby Corn and Green Bean Curry

with Toasted Cashews and Jasmine Rice
4.0(102)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
894 kcal
Protéines
: 
17g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Noix
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

170 g

Riz au jasmin

170 g

Haricots verts, parés

227 g

Champignons blancs

10 g

Coriandre

1 boîte(s)

Maïs miniature

1 boîte(s)

Lait de coco

2 cs

Pâte de cari jaune

28 g

Noix de cajou

(Contient: Noix, Arachides)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Énergie (kJ)3740 kJ
Énergie (kcal)894 kcal
Graisses51 g
dont saturés29 g
Glucides95 g
dont sucres8 g
Fibres6 g
Protéines17 g
Sel1187 mg
•Petite casserole
•Passoire
•Non-Stick Pan

Instructions

PDF
PREP
1

Wash and dry all produce. In a small pot, bring 1 1/3 cups salted water to a boil. Cut the green beans into 1-inch pieces. Cut the mushrooms in half (or into quarters if they are large). Drain and rinse the baby corn.

COOK RICE
2

Add the rice to the boiling water. Reduce the heat to medium-low. Cover with a lid, and cook until the rice is tender and the water has been absorbed, 12-14 min.

TOAST CASHEWS
3

Heat a large non-stick pan over medium-high heat. Add the cashews to the dry pan. Cook, stirring often, until golden-brown and toasted, 3-4 min. Set aside on a plate. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)

COOK CURRY
4

Add a drizzle of oil to the same pan, then the mushrooms. Cook, stirring often, until golden-brown 7-8 min. Add the curry paste, coconut milk and 1/2 cup water. Cook, stirring occasionally, until the curry slightly thickens, 8-10 min.

COOK VEGGIES
5

Add the green beans and baby corn to the curry. Cook, stirring occasionally, until the veggies are tender, 4-5 min. Season with salt and pepper.

FINISH AND SERVE
6

Roughly chop the cilantro. Divide the rice between plates and top with the curry. Sprinkle with cashews and cilantro.

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