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Warm Shrimp and Farro Salad

Warm Shrimp and Farro Salad

with Green Beans, Sweet Bell Pepper and Shallot Citronette
3.5(176)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
410 kcal
Protéines
: 
38g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Crustacean/Crustacé
  • Blé
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

285 g

Crevettes

(Contient: Crustacean/Crustacé)

170 g

Farro

(Contient: Blé)

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Poivron rouge

170 g

Haricots verts, parés

1 pièce(s)

Citron

56 g

Bébé roquette

10 g

Ail

7 g

Menthe

½ cs

Miel

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

Énergie (kcal)410 kcal
Graisses7 g
dont saturés1 g
Glucides50 g
dont sucres9 g
Fibres8 g
Protéines38 g
Cholestérol217 mg
Sel398 mg
•Petite casserole
•Bol
•Grande casserole
•Grand bol

Instructions

PDF
1

Cook the farro: Bring a small pot of salted water to a boil with the farro. Once boiling, reduce the heat to medium-low. Cover and cook until tender, 18-20 min.

Prep the vegetables
2

Prep: Meanwhile, wash and dry all produce. Mince or grate the garlic. Zest, then halve the lemon(s). Halve, peel, and finely chop the shallot. Finely chop the mint leaves. Core, then thinly slice the red pepper(s). Cut the green beans into 1-inch pieces.

Cook the vegetables
3

Cook the veggies: Heat a large pan over medium heat. Add a drizzle of oil, then the bell peppers and green beans. Cook, stirring occasionally, until tender, 7-8 min. Add the garlic and cook for another 30 sec, until fragrant. Season with salt and pepper. Transfer the veggies to a medium bowl.

Cook the shrimp
4

Cook the shrimp: Add another drizzle of oil to the pan. Add the shrimp and cook, stirring occasionally, until shrimp turns pink, 2-3 min. Set aside.

Make the citronette dressing
5

Make the citronette dressing: In a large bowl, combine the shallot, honey, lemon zest and 2 tbsp lemon juice (double for 4 people.) Season with salt and pepper. Whisk in a drizzle of oil. Taste and add more lemon juice, if you want a tangy-er dressing.

6

Finish and serve: Drain the farro. Add the farro into the citronette dressing along with the veggies, arugula, shrimp and mint. Enjoy!

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