Galettes poêlées de tofu et de feta
avec salade de pois chiches façon moyen-orientale
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Tofu (soya non OGM, eau, sulfate de calcium, chlorure de magnésium) (soya) • Tomate Roma • Épinards • Œuf de catégorie A • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Mélange d’épices moyen-oriental (moutarde) (épices, poudre de paprika, sel, sucre (extrait sec de sirop de maïs, sucre), poudre d'ail, poivre noir, moutarde moulue, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Vinaigre de vin rouge • Mélange d'épices cumin-curcuma (cumin, curcuma, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Blé, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
1 pièce(s)
Pois chiches
(Contient: Gluten, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Tomate
56 g
Jeunes épinards
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
15 g
Assaisonnement moyen-oriental
(Contient: Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
4 g
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Contient: Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sulfites, Sésame, Noix, Triticale, Peut contenir des traces d’allergènes)
½ cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Farine tout usage*
(Contient: Gluten)
½ cc
Sucre*
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Dans un bol moyen, ajouter la moitié des pois chiches et la moitié du mélange cumin-curcuma. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pois chiches de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger.
- Rôtir dans le haut du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.
- Laisser refroidir dans une assiette.
- Entre-temps, couper le tofu en tranches de 2,5 cm (1 po). Sécher le tofu avec un essuie-tout.
- Dans un grand bol, craquer et ajouter l’œuf, puis bien fouetter. Ajouter le tofu et le reste des pois chiches, puis écraser le mélange à l’aide d’un presse-purée, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
- Ajouter la farine, l’assaisonnement moyen-oriental, la moitié du feta, le reste du mélange cumin-curcuma, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de poivre.
- À l’aide de gants, bien mélanger le tout, puis former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) de taille égale.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 2 à 3 min d’un côté, puis retourner délicatement.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis poêler de 2 à 3 min de l’autre côté, jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes et entièrement cuites**.
- Transférer les galettes dans une assiette.
- Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
- Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Dans un autre grand bol, fouetter la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 portions), ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter les pois chiches, les épinards et les tomates. Remuer pour enrober.
- Répartir les galettes et la salade dans les assiettes.
- Parsemer la salade du reste du feta.
