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Thai Massaman Rice

Thai Massaman Rice

with Roasted Eggplant and Mushrooms
4.0(622)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
822 kcal
Protéines
: 
20g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Noix
  • Soya
  • Arachides
  • Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

200 g

Mini aubergine

227 g

Champignons cremini

170 g

Riz basmati

56 g

Noix de cajou au chili

(Contient: Noix, Soya)

1 cs

Beurre d'arachide

(Contient: Arachides)

1 pièce(s)

Lime

1 boîte(s)

Lait de coco

2 cs

Pâte de cari massaman

(Contient: Sulfites)

7 g

Coriandre

1 boîte(s)

Pousses de bambou, tranchées

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

/ par portion
Énergie (kcal)822 kcal
Énergie (kJ)3439 kJ
Graisses39 g
Glucides102 g
Fibres9 g
Protéines20 g
Sel448 mg
•Plaque de cuisson
•Pot
•Grande casserole

Instructions

PDF
1

Preheat your oven to 425°F. (To roast the eggplant) Start prepping when your oven comes up to temperature!

Chop the veggies
2

Prep: Wash and dry all produce. Roughly chop the cremini mushrooms and cilantro. Chop the eggplant into 1-inch pieces. Zest, then cut the lime into wedges. Drain the bamboo shoots. Bring 11/4 cups of salted water (double for 4 people) to a boil in a medium pot.

Roast the eggplant
3

Roast the eggplant: Toss the eggplant with a drizzle of oil on a foil-lined baking sheet. Season with salt and pepper. Roast in the centre of the oven until golden-brown, 20-25 min.

4

Cook the rice: Meanwhile, add the rice to the boiling water. Reduce the heat to medium-low. Cover and cook until the rice is tender and water has been absorbed, 10-12 min.

Make the curry
5

Make the curry: Meanwhile, heat a large pan over medium-high heat. Add a drizzle of oil, then the curry paste and mushrooms. Cook for 3-4 min, then add the coconut milk, peanut butter and bamboo shoots. Cook until warmed through, 1-2 min.

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