Souper de Pâques de dinde rôtie
avec carottes anciennes, écrasé de pommes de terre au bacon et sauce de cuisson au vin blanc- Sulfites
- Blé
- Lait
- Pignons
- Sésame
- Blé
- Gluten
- Noix
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Arachides
Ingrédients : Carottes arc-en-ciel • Poitrine de dinde • Pomme de terre jaune • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Échalote • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Pignons • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Miel • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ciboulette.
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
100 g
Tranches de bacon
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Ciboulette
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
4 pièce(s)
Carottes arc-en-ciel
1 pièce(s)
Miel
300 g
Pomme de terre à chair jaune
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
28 g
Pignons
(Contient: Pignons Peut contenir : Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
½ cc
Sel*
½ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Éplucher, puis couper les carottes en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les carottes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient dorées.
- Au moment de remuer les carottes à mi-cuisson, les parsemer de pignons et les arroser de la moitié du miel.
- Sécher la dinde avec un essuie-tout. Assaisonner de ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel et de ¼ c. à thé (½ c. à thé) de poivre.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les portions de poitrine de dinde. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que la dinde soit dorée.
- Transférer dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 portions).
- Rôtir au centre du four de 12 à 16 min, jusqu’à ce que la dinde soit dorée et entièrement cuite**.
- Laisser reposer pendant 5 min dans une assiette.
- Entre-temps, retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, hacher finement la ciboulette.
- Trancher finement le bacon.
- Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Chauffer la même grande poêle antiadhésive (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter le bacon à la poêle sèche. Cuire de 5 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**.
- Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon sur une planche à découper recouverte d’essuie-tout. Réserver. Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras de bacon, puis jeter l’excédent.
- Chauffer la poêle contenant le gras de bacon à feu moyen.
- Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent et en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et commencent à ramollir.
- Saupoudrer les échalotes du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pour enrober.
- Ajouter le vin de cuisine, le concentré de bouillon, la ciboulette et ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau.
- Poursuivre la cuisson de 1 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter 2 c. à soupe (¼ tasse) de beurre et la crème sure, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer.
- Ajouter le bacon aux pommes de terre, puis mélanger doucement.
- Trancher finement la dinde.
- Répartir l’écrasé de pommes de terre, les carottes et la dinde dans les assiettes.
- Napper la dinde de sauce de cuisson au vin blanc.
- Arroser les carottes du reste du miel.
