Bols de haloumi en croûte de sésame et légumes

• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les pois chiches soient dorés et croustillants. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Dans un bol moyen, ajouter le chou, le vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Poivrer. Attendrir le chou avec les mains, puis le réserver.

• Dans une casserole moyenne, ajouter le reste du sel d’ail et 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le couscous et mélanger. Retirer la casserole du feu, puis couvrir et réserver pendant 5 min pour réhydrater le couscous.

• À l’aide d’un tamis, rincer l’haloumi à l’eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout. Diviser l’haloumi en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser l’haloumi de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis parsemer du reste des graines de sésame. Remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’haloumi soit doré et croustillant.

• Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, puis le peler. Couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un grand bol, ajouter la sauce tahini, le zeste de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Bien mélanger. Dans le bol contenant la vinaigrette tahini-citron, ajouter le mélange printanier. Ne pas mélanger avant l’étape 6.