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Sea Scallops and Silky Parsnip Puree

Sea Scallops and Silky Parsnip Puree

with Tender Green Beans and Lemon-Parsley Sauce
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
910 kcal
Protéines
: 
29g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Pétoncles
  • Lait
  • Amandes
  • Soya
  • Sulfites
  • Oeuf
  • Gluten
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Sésame
  • Peut contenir des traces d’allergènes
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

227 g

Pétoncles géants

(Contient: Pétoncles)

5 pièce(s)

Panais

7 g

Persil

1 pièce(s)

Citron

2 pièce(s)

Gousses d'ail

113 ml

Crème

(Contient: Lait)

170 g

Haricots verts

28 g

Amandes, tranchées

(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)910 kcal
Graisses48 g
dont saturés25 g
Glucides98 g
dont sucres27 g
Fibres20 g
Protéines29 g
Cholestérol385 mg
Sel270 mg
Gras Trans1.5 g
Potassium2050 mg
Calcium300 mg
Fer4.5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
•Casserole moyenne
•Cuillères à mesurer
•Verre doseur
•Passoire
•Zesteur
•Essuie-tout
•Grande poêle antiadhésive
•Bol à mélanger, moyen

Instructions

1
  • Before starting, wash and dry all produce.
  • Peel garlic. 
  • Peel then cut parsnips into 1/2-inch pieces.
  • To a medium pot, add parsnips, 2 tbsp (4 tbsp) butter, cream, 1/4 cup (1/2 cup) water and one clove garlic . Cover and bring to a boil over high.
  • Once boiling, reduce heat to medium-high. Simmer uncovered 12 -16 min, until fork-tender. 
2
  • Meanwhile, zest, then cut lemon into wedges. 
  • Trim beans. 
  • Mince or grate remaining garlic clove. 
  • Roughly chop parsley.
  • Using a strainer, drain and rinse scallops, then pat dry with paper towels. Season with salt and pepper.
3
  • Heat a large non-stick pan over medium. 
  • When hot, add almonds to the dry pan. Toast for 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!) 
    Transfer to a plate.
4
  • Add green beans and 1/4 cup (1/2 cup) water to the same pan (used in step 3). Cook for 4-5 min, stirring occasionally, until water evaporates.
  • Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil and minced garlic. Cook for 1 min, stirring often, until fragrant and green beans are tender-crisp. Season with salt and pepper.
  • Remove from heat, then stir in lemon zest. 
  • Transfer to a medium bowl, then cover to keep warm.
5
  • Add 1 tbsp (2 tbsp) butter to the same pan, then swirl the pan until melted. Add scallops, then season with salt and pepper. Sear for 1-2 min per side, flipping halfway through, until golden.**
6
  • Mash parsnip and garlic with cooking liquid. Season with salt and pepper, to taste. 
  • Divide parsnip puree and green beans between plates. 
  • Top parsips with scallops. 
  • Sprinkle almonds over green beans. 
  • Squeeze over a lemon wedge!

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