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Saumon poêlé et chutney de canneberges

Saumon poêlé et chutney de canneberges

avec courge rôtie et haricots verts
4.5(810)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
710 kcal
Protéines
: 
36g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Fruit de Mer/Seafood
  • Poisson
  • Noix
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

285 g

Filets de saumon, sans la peau

(Contient : Fruit de Mer/Seafood, Poisson)

113 g

Canneberges entières

1 pièce(s)

Orange

340 g

Courge musquée, en dés

170 g

Haricots verts

28 g

Noix de Grenoble, hachées

(Contient : Noix)

Non inclus dans la livraison

1.5 cs

Beurre non salé*

(Contient : Lait)

3 cs

Sucre*

1 cs

Huile*

¼ cc

Sel et Poivre*

Énergie (kJ)2971 kJ
Énergie (kcal)710 kcal
Graisses39 g
dont saturés11 g
Glucides60 g
dont sucres39 g
Fibres10 g
Protéines36 g
Cholestérol85 mg
Sel360 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
•Plaque de cuisson
•Papier sulfurisé
•Cuillères à mesurer
•Grande poêle antiadhésive
•Essuie-tout
•Zesteur
•Petite casserole
•Grand bol

Instructions

PDF
Faire rôtir la courge
1

Avant de commencer, préchaufferle four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Préparer et faire griller les noix
2

Pendant que la courge rôtit, parer les haricots verts. Zester, puis presser l’orange. Hacher grossièrement les noix de Grenoble. Sécher les filets de saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Réserver. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les noix pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.

Préparer le chutney
3

Faire chauffer une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges, 2 c. à soupe d’eau et 3 c. à soupe de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater. Ajouter le jus d’orange. Faire cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu. À l’aide du dos d’une cuillère, écraser doucement les canneberges qui n’ont pas éclaté. Incorporer le zeste d’orange et réserver.

Faire cuire les haricots verts
4

Dans la même poêle (celle de l’étape 2), ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire tournoyer la poêle pendant 1 minute pour le faire fondre. Ajouter les haricots verts et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol et couvrir pour garder chaud.

Faire cuire le saumon
5

Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le saumon. Faire poêler de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit.**

Terminer et servir
6

Mélanger les noix de Grenoble avec les haricots verts. Répartir le saumon, la courge et les haricots verts dans les assiettes. Garnir le saumon de chutney de canneberges.

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