Double saumon glacé au soya et à l’érable
avec pois sucrés, poivrons et purée de patates douces- Saumon
- Lait
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Gluten
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Blé
Ingrédients : Patates douces • Filets de saumon • Pois sucrés • Poivron • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sirop d'érable • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Ciboulette.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 cs
Sirop d'érable
3 pièce(s)
Patate douce
7 g
Ciboulette
227 g
Pois sucrés
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
1 cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Sulfites, Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Poivron
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen.
- Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
- Entre-temps, émincer la ciboulette.
- Parer les pois sucrés.
- Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (¼ po).
- Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer les deux côtés.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion.
- Ajouter les pois sucrés. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés et les poivrons soient tendres. Saler et poivrer.
- Transférer les légumes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
- Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
- Poêler de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
- Retourner et continuer à poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Transférer le saumon dans l’assiette contenant les légumes, puis couvrir pour garder chaud.
- Réduire à feu moyen.
- Dans la même poêle, ajouter la sauce soya, le sirop d’érable, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau.
- Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.
- Lorsque les patates douces seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter la crème sure, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la moitié de la ciboulette, puis écraser les patates douces jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Assaisonner de ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel et poivrer.
- Enlever et jeter la peau du saumon, si désiré.
- Répartir les légumes, la purée de patates douces et le saumon dans les assiettes.
- Arroser le saumon d’un filet de glaçage érable-soya.
- Parsemer du reste de la ciboulette.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
