Purée de pommes de terre à l’ail rôti
avec ciboulette
La saveur délicate de l’ail rôti confère une subtile touche sucrée à cette purée de pommes de terre, et rehausse cet accompagnement classique. Elle est délicieuse telle quelle, mais n’hésitez pas à ajouter de la sauce pour créer un volcan de purée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1380 g
Pomme de terre Russet
237 ml
Milk
(Contient Lait)
6 cs
Beurre
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Ail, bulbe
1 cs
Ciboulette
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cc
Sel*
½ cc
Poivre*
½ cc
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher les fruits et légumes. Couper le haut du bulbe d’ail à environ 0,5 cm (¼ po), juste assez pour découvrir les gousses. Mettre le bulbe d’ail sur un morceau de papier d’aluminium, le côté coupé vers le haut. Verser ½ c. à thé d’huile sur le dessus, puis bien envelopper dans le papier d’aluminium. Rôtir directement sur la grille du milieu du four, jusqu’à ce que l’ail soit tendre, de 24 à 28 min. Réserver et laisser tiédir. Quand l’ail a assez tiédi pour être manipulé, presser les gousses pour les faire sortir de leur enveloppe. Mettre dans un petit bol. À l’aide d’une fourchette, écraser l’ail sur les bords du bol jusqu’à ce qu’il soit presque réduit en purée. (CONSEIL : Il restera quelques fibres d’ail!)
Entretemps, peler les pommes de terre, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d’eau (d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à soupe de sel. Couvrir et réserver. Hacher finement la ciboulette. Recouvrir de pellicule de plastique et réserver. (NOTE : La ciboulette hachée servira aussi à faire la crème au raifort et les carottes glacées.)
Une fois le rosbif au four, porter à ébullition la casserole de pommes de terre à couvert, à feu élevé. Quand l’eau bout, baisser à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre, de 12 à 14 min. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Dans la même casserole, ajouter le lait, l’ail rôti et 6 c. à soupe de beurre. Réchauffer la casserole à feu élevé en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Retirer du feu, puis ajouter les pommes de terre. Réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. Ajouter ½ c. à thé de sel. Poivrer, au goût. Couvrir et réserver hors du feu jusqu’au moment de servir.
Transférer les pommes de terre dans un bol de service. Saupoudrer de 1 c. à soupe de ciboulette.