Filets de poulet aigres-doux à l’italienne

• Entre-temps, couper les champignons en quatre.• Couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.

• Sur une plaque à cuisson non recouverte, ajouter les courgettes, les champignons, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les filets de poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les filets de poulet soient dorés et entièrement cuits**.• Transférer dans une assiette.

• Réduire à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Dans la poêle, remettre le poulet et le jus restant dans l’assiette, puis ajouter le vinaigre balsamique, le miel, la réduction de bouillon de poulet et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.• Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer.• Retirer la poêle du feu.• Incorporer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.