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Roasted Cauliflower and Squash Tacos

Roasted Cauliflower and Squash Tacos

with Crunchy Jicama Slaw and Yogurt Crema
4.0(82)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
559 kcal
Protéines
: 
17g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

6 g

Tortillas de farine

(Contient: Gluten)

285 g

Chou-fleur, en fleurons

340 g

Courge musquée, en dés

113 g

Dolique bulbeux, julienne

10 pièce(s)

Ail

1 pièce(s)

Lime

1 cs

Assaisonnement mexicain

1 cc

Poudre de chipotle

10 g

Coriandre

1 cs

Miel

100 g

Yogourt grec

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Énergie (kJ)2339 kJ
Énergie (kcal)559 kcal
Graisses14 g
dont saturés2 g
Glucides92 g
dont sucres18 g
Fibres12 g
Protéines17 g
Cholestérol5 mg
Sel941 mg
•Plaque de cuisson
•Zesteur
•Petit bol
•Papier aluminium

Instructions

PDF
1

Preheat the oven to 400°F (to roast the butternut squash and cauliflower). Start prepping when the oven comes up to temperature!

2

Roast the cauliflower and squash: Wash and dry all produce. Toss the squash and cauliflower on a baking sheet with the honey, Mexican seasoning, as much chipotle powder as you like and a drizzle of oil. Bake in the centre of the oven, stirring halfway through, until golden-brown, 25-26 min.

Prep
3

Prep: Meanwhile, mince or grate the garlic. Zest, then juice the lime. Roughly chop the cilantro.

Make the crema
4

Make the crema and dress the jicama: In a small bowl, combine the yogurt, lime zest, half the cilantro, 2 tsp lime juice and a pinch of garlic. Season with salt and pepper. In another small bow, toss the jicama in the remaining lime juice. Season with salt and pepper.

Warm the tortillas
5

Warm the tortillas: Wrap the tortillas in tin foil and place in the oven to warm for 4-5 min. (You can skip this step if you don't want to warm the tortillas!)

Sprinkle with remaining cilantro
6

Finish and serve: Spread each tortilla with yogurt crema and top with jicama, cauliflower, squash and remaining cilantro. Enjoy!

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