Repas futé : Haloumi glacé au chipotle

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer d’épices fumées au bois de pommier.
• Ajouter à la poêle chaude ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir pendant 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
• Réserver la moitié de la sauce au chipotle dans un petit bol. Étendre le reste de la sauce au chipotle sur le porc.
• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que le porc soit légèrement grillé et entièrement cuit**.

• Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Lorsque les pommes de terre auront mijoté de 8 à 9 min, ajouter les haricots verts à la même casserole.
• Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et les haricots verts.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Entre-temps, égoutter les cornichons, en réservant le liquide, puis les hacher finement.
• Émincer l’oignon vert.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le liquide de cornichons réservé, l’ail et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre.

• Dans la casserole contenant les pommes de terre et les haricots verts, ajouter les cornichons, la vinaigrette mayo-moutarde et la moitié des oignons verts. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans le petit bol contenant la sauce au chipotle réservée, ajouter le jus de porc restant sur la plaque à cuisson, puis bien mélanger.

• Trancher finement les côtelettes de porc.
• Répartir les côtelettes de porc et la salade de pommes de terre dans les assiettes.
• Napper le porc de sauce.
• Parsemer du reste des oignons verts.

Si vous avez choisi le haloumi, le coupe en tranches de 0,6 cm. À l'aide d'une passoire, rincer le haloumi à l'eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout. Assaisonner le haloumi de la même façon que le porc. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le haloumi dans la poêle sèche. (REMARQUE : ne pas surcharger la poêle. Pour 4 portions, faites cuire en plusieurs fois.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un petit bol, réserver la moitié de la sauce chipotle. Ajouter le reste de la sauce chipotle dans la poêle avec le halloumi. Mélanger pour bien enrober. Couvrir pour garder au chaud. Il n'est pas nécessaire de griller le halloumi après l'avoir poêlé.