Repas fûté : Cari crémeux de tilapia

• Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (¼ po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (½ po).
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter à la poêle chaude ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes.
• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer du feu. Transférer dans une assiette.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les tomates. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
• Ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
• Ajouter le mélange d’épices dal, la pâte de cari et le reste de la poudre d’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Ajouter le fromage à la crème et ⅔ tasse (1 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Ajouter les crevettes. Mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes et que la sauce épaississe légèrement.
• Saler et poivrer. (CONSEIL : Si la sauce est trop acide, ajouter ¼ c. à thé [½ c. à thé] de sucre.)

• Ajouter la moitié de la coriandre à la casserole contenant le couscous. Saler et poivrer, puis séparer les grains à la fourchette.
• Répartir le couscous dans les bols. Napper de cari crémeux aux crevettes. 
• Parsemer du reste de la coriandre.

Si vous avez choisi le tilapia, le sécher avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d'humidité possible. Couper le tilapia en bouchée (retirer la peau, si désiré).