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One-Pot Peruvian Chili

One-Pot Peruvian Chili

With Quinoa, Kidney Beans and Lime Crema
4.0(108)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
565 kcal
Protéines
: 
28g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Sulfites
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

25 g

Échalote

10 g

Ail

200 g

Poivron vert

113 g

Carotte

10 g

Persil

1 boîte(s)

Haricots rouges

1 cs

Mélange paprika-cumin-ail

(Contient: Sulfites)

1 cc

Cannelle, moulue

½ tasse(s)

Quinoa blanc

1 boîte(s)

Tomates en dés

2 cs

Pâte de tomates

1 pièce(s)

Lime

3 cs

Crème sure

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Énergie (kJ)2364 kJ
Énergie (kcal)565 kcal
Graisses8 g
dont saturés2 g
Glucides97 g
dont sucres20 g
Fibres23 g
Protéines28 g
Cholestérol7 mg
Sel389 mg
•Presse-ail
•Passoire
•Grande casserole
•Zesteur
•Verre doseur
•Petit bol

Instructions

PDF
PREP
1

Wash and dry all produce.* Drain and rinse the beans. Core and cut the bell pepper into 1/2-inch pieces. Mince or grate the garlic. Peel and finely chop the shallot into 1/4-inch pieces.

COOK VEGGIES
2

Heat a large pot (or a very large pan) over medium-high heat. Add a drizzle of oil, then the shallot, carrot, pepper and garlic. Cook, stirring occasionally, until the shallot softens, 3-4 min.

COOK SPICES
3

Add the spice blend and a pinch of cinnamon. Season with salt and pepper. Stir to coat.

COOK CHILI
4

Add the beans, quinoa, tomato paste, tomatoes and 1 cup water to the pot. Bring to a boil over high heat, then reduce to medium-low heat. Cover and cook until quinoa is tender and all the water has been absorbed, 15-18 min.

MAKE CREMA
5

Meanwhile, zest, then cut the lime into wedges. Roughly chop the parsley. In a small bowl, stir together the sour cream and lime zest. Season with salt and pepper.

FINISH AND SERVE
6

Divide the chili between bowls. Dollop with the lime crema and sprinkle with parsley. Squeeze over a lime wedge, if desired.

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