Tofu en sauce aux champignons

• Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) du mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les champignons en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Hacher grossièrement les épinards.

• Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons et les champignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler et poivrer.
• Saupoudrer du reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse et ajouter la purée d’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
• Ajouter le fromage à la crème, le concentré de bouillon de poulet et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Saler et poivrer, au goût.
• Retirer la poêle du feu.

• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter les épinards. Remuer constamment pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée. Saler et poivrer, au goût.

• Trancher finement les côtelettes de porc.
• Répartir la purée de pommes de terre aux épinards dans les assiettes.
• Garnir de porc, puis napper de sauce aux champignons.

Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. Couper en deux, parallèlement à la planche à découper. (REMARQUE : Vous obtiendrez 2 steaks carrés de tofu par bloc.) Assaisonner de la même façon que la recette vous indique d’assaisonner les côtelettes de porc. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler le tofu de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le tofu dans une assiette.Couvrir pour garder au chaud. Il n’est pas nécessaire de cuire le tofu au four après l’avoir poêlé.