Salade de poulet grillé et de nectarines
avec pesto au basilic
Toutes les saveurs de l’été regroupées dans une salade étonnante! Le fruit à noyau sucré est rehaussé de pesto de basilic savoureux. L’équilibre entre les petites tomates et la piquante roquette rehausse le poulet grillé classique.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Nectarine
56 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Petites tomates
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé. Couper le pain ciabatta en tranches épaisses de 1,25 cm (1/2 po). Couper quatre sections de chaque nectarine, en évitant le noyau. Transférer les tranches de ciabatta et les sections de nectarine dans une assiette. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, trancher chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1/2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Assaisonner les deux côtés de la moitié du sel d’ail et poivrer.
Disposer le poulet sur un côté du gril et réduire à feu moyen. Fermer le couvercle et faire griller de 5 à 7 min par côté ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, en retournant une fois**. Transférer le poulet dans une assiette. Étendre le pesto sur le dessus, puis laisser reposer de 2 à 3 min.
Entre-temps, disposer les tranches de ciabatta et les nectarines sur l'autre côté du gril. Fermer le couvercle et faire griller de 2 à 3 min par côté ou jusqu’à ce que les pains soient croustillants et que des marques de grillade apparaissent sur les nectarines. Transférer les tranches de pain et les nectarines grillés dans la même assiette pour laisser refroidir légèrement.
Entre-temps, couper les pains refroidis en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper chaque section de nectarine en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Couper les tomates en deux. Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis fouetter pour bien mélanger. Ajouter les nectarines, les tomates, le mélange roquette et épinards et la moitié des croûtons, puis bien mélanger.
Trancher finement le poulet. Répartir la salade et le poulet dans les assiettes. Garnir le poulet du reste du pesto contenu dans l’assiette. Parsemer la salade du reste des croûtons.