Falafel, filets de poitrine de poulet et couscous coloré
avec houmous et sauce à l'ail épicée
Le couscous aromatisé au cumin et au curcuma, puis parsemé d'amandes et de canneberges, constitue la base de ce savoureux repas. Des falafels de pois chiches croustillants et un duo de sauces égayeront votre journée - et vos papilles.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
150 g
Falafel
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Sésame)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé)
1.5 cc
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Soya)
28 g
Canneberges séchées
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Mini concombres
7 g
Persil
4 cs
Houmous
(Contient: Sésame Peut contenir : Sulfites, Blé, Lait, Moutarde, Soya, Crustacés, Oeuf, Poisson)
2 cs
Mayo épicée
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Sésame, Sulfites, Blé, Lait, Soya, Crustacés, Poisson)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Lait, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
310 g
Filets de poitrine de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cc
Sucre*
1.25 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Trancher finement le concombre.
• Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, puis ajouter les concombres. Transférer les concombres avec le liquide dans un grand bol. Réserver au frigo pour refroidir. Rincer la casserole.
• Dans la même casserole (celle de l’étape 1), ajouter le mélange cumin-curcuma, 2/3tasse (1 1/3tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer du feu, puis ajouter le couscous et les canneberges. Bien mélanger.
• Couvrir et laisser reposer.
• Placer les amandes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Griller au centre du four de 2 à 5 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Sur la même plaque à cuisson (celle de l’étape 3), arroser les falafels de 3⁄4 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober. Griller au centre du four de 6 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les falafels soient dorés et croustillants.
• Pendant que les falafels rôtissent, hacher finement le persil.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un petit bol, ajouter la mayo épicée, l’ail, la moitié du persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de marinade. Bien mélanger.
• Séparer le couscous à la fourchette. Saler et poivrer. Ajouter les canneberges, les amandes et le reste du persil. Bien mélanger.
• Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de la marinade des concombres, puis jeter le reste. Ajouter le mélange printanier et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de couscous et de falafels.
• Couronner d’un soupçon de houmous.
• Arroser d’un filet de sauce épicée à l’ail.
Si vous avez ajouté des filets de poitrine de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la même poêle utilisée pour les amandes à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Griller 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
Garnir les assiettes de poulet.
