Escalopes de dinde et risotto de couscous
avec courge et choux de Bruxelles rôtis- Blé
- Sulfites
- Lait
Afin de vous offrir un risotto prêt en seulement 30 minutes, nous avons remplacé le traditionnel riz arborio par du couscous! Les choux de Bruxelles râpés deviennent croquants et dorés au four, ce qui donne à ce risotto une saveur unique. Les courges sucrées, quant à elles, apportent un peu de soleil et de vitamine C à votre repas d'automne. Bon appétit!
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
170 g
Courge musquée, en dés
¾ tasse(s)
Couscous perlé
(Contient: Blé)
113 g
Choux de Bruxelles, émincés
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
6 g
Ail
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient: Lait)
10 g
Thym citron
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 400°F (pour rôtir la courge musquée, les choux de Bruxelles et la dinde). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Détacher 1 c. à table de feuilles de thym citron (doubler pour 4 pers) de leur tige. Sur une plaque à cuisson, arroser la courge et les choux de Bruxelles de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de thym citron. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient brun doré et tendres, de 25 à 28 min.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler puis émincer l'échalote. Sécher la dinde avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Dans une casserole moyenne, ajouter 3 tasses d'eau chaude (4 1/2 tasses pour 4 pers) et les concentrés de bouillon. Porter à légère ébullition à feu moyen.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis la dinde. Saisir jusqu’à ce qu'elle soit brun doré, de 2 à 3 min par côté. Transférer la dinde sur une autre plaque à cuisson et rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce qu'elle soit entièrement cuite, de 10 à 12 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 74°C/165°F.**)
Dans la même poêle, ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 1 à 2 min. Ajouter le couscous, l'ail et 1 c. à table de vinaigre (doubler pour 4 pers). Mélanger jusqu’à ce que l'ail soit parfumé et que le couscous soit grillé, de 1 à 2 min. Ajouter 1 tasse de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le couscous.
Continuer à ajouter du bouillon (1 tasse à la fois) en remuant souvent jusqu’à ce qu'il soit absorbé et que le couscous soit tendre et crémeux, de 10 à 15 min. Lorsque la dernière tasse de bouillon est absorbée, incorporer la moitié du parmesan. Saler et poivrer. Couper la dinde en tranches fines.
Répartir le risotto de couscous dans les assiettes. Garnir de légumes rôtis et de dinde. Saupoudrer du reste de parmesan.
