Soupe aux aubergines et poivrons rouges rôtis
avec œufs pochés et croustilles de chou friséCalories
:
650 kcalProtéines
:
29g protéinesDifficulty
:
FacileVégétarien
Très riche en fibres
Riche en protéines
Allergènes:
- Oeuf
- Lait
- Sulfites
- Noix
- Poisson
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Triticale
- Blé
.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
quantité par portion
1 pièce(s)
Aubergine
125 g
Poivrons rôtis
(Contient: Sulfites, Noix, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
56 g
Chou frisé, haché
4.3 g
Assaisonnement italien
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Triticale, Blé)
1 pièce(s)
Haricots cannellini
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
1
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis couper l'aubergine en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l'ail.
2
- Chauffer une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les aubergines et l'ail.
- Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Saler et poivrer.
3
- Ajouter les poivrons rouges rôtis, les haricots cannellini et leur liquide, les tomates broyées et 1 tasse (2 tasses) d'eau à la casserole.
- Réduire à feu moyen. Cuire de 12 à 14 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les haricots cannellini soient tendres.
4
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser le chou frisé de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer, puis masser le chou frisé pour l'enrober. Rôtir dans le haut du four de 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5
- Entre-temps, porter 6 tasses d'eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions) à ébullition dans une casserole moyenne.
- Réduire à feu moyen.
- Craquer et ajouter chaque œuf à un petit bol ou ramequin. Faire tournoyer l'eau bouillante afin de créer un vortex.
- Ajouter un œuf à la fois à l'eau bouillante. Cuire de 3 à 4 min, en faisant tournoyer l'eau à l'occasion, jusqu'à ce que les œufs soient légèrement fermes et que les blancs soient opaques**.
- Transférer les œufs dans une assiette recouverte d'essuie-tout à l'aide d'une cuillère à rainures. Couvrir pour garder chaud.
6
- Retirer la grande casserole du feu avec précaution. À l'aide d'un mélangeur à main, battre la soupe pendant 1 min, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Assaisonner de 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel et poivrer.
- Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'œufs pochés et de croustilles de chous frisé.
