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Côtelettes de porc

Name: Côtelettes de porc avec salade pomme-céleri et pommes de terre à l’aneth
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 570 g Côtelettes de porc, désossées; 680 g Pommes de terre rouges; 1 pièce(s) Citron; 2 cs Moutarde à l’ancienne; 2 pièce(s) Pomme Gala; 113 g Aneth; 20 g Crème sure; 6 cs Sel de finition; 1 cs Sucre*; 2 cs Huile*; 3 cc Sel*; 113 g Céleri, haché

avec salade pomme-céleri et pommes de terre à l’aneth

4.0(194)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Calories

516 kcal

Protéines

36g protéines

Durée de préparation

35 minutes

Difficulty

Facile

Allergènes:

Moutarde
Lait

Des côtelettes de porc grillées servies avec une salade aux pommes et au céleri et des pommes de terre à l’aneth crémeuses : quoi de mieux? Le céleri, souvent sous-estimé, ajoutant un croquant irrésistible!

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Ingrédients

/ sert 4 personnes

570 g

Côtelettes de porc, désossées

680 g

Pommes de terre rouges

1 pièce(s)

Citron

2 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient: Moutarde)

2 pièce(s)

Pomme Gala

113 g

Aneth

20 g

Crème sure

(Contient: Lait)

6 cs

Sel de finition

113 g

Céleri, haché

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Sucre*

2 cs

Huile*

3 cc

Sel*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)516 kcal

Graisses20 g

dont saturés6 g

Glucides52 g

dont sucres15 g

Fibres8 g

Protéines36 g

Cholestérol80 mg

Sel1743 mg

Ustensiles

•Casserole moyenne

•Fouet

•Cuillères à mesurer

•Grande poêle antiadhésive

•Essuie-tout

•Passoire

Instructions

PDF

En séchant le porc avant de l'assaisonner et de le cuire, on réduit la quantité de vapeur qui s'en échappera pendant la cuisson et, par le fait même, on obtient une croûte dorée et savoureuse.

Laver et sécher tous les aliments.* Couper les pommes de terre en deux (en en quatre si elles sont grosses). Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]) et ajouter 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition à feu élevé. Cuire jusqu'à ce qu'une fourchette y entre facilement, de 10 à 12 min.

Entre-temps, hacher grossièrement l'aneth. Presser le citron. Dans un bol moyen, fouetter la moutarde, l'aneth, 2 c. à thé de sucre, 3 c. à table de jus de citron et 2 c. à table d'huile. Transférer la moitié de la vinaigrette à l'aneth dans un autre bol moyen et y incorporer la crème sure. Réserver.

Épépiner, puis couper les pommes en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter les pommes et le céleri au bol moyen contenant le reste de vinaigrette à l'aneth (sans crème sure) et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

Sécher le porc avec un essuie- tout, puis saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le porc. Saisir jusqu'à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 4 à 6 min par côté. (ASTUCE: cuire chaque morceau à une temp. interne minimale de 71°C/160°F.**)

Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les ajouter au bol de vinaigrette crémeuse à l'aneth. Bien mélanger, puis saler et poivrer.

Couper le porc en tranches, puis couronner de sel de finition HFC. Répartir la salade pommes-céleri dans les assiettes et garnir de porc. Servir avec la salade de pommes de terre.