Burgers de bœuf rustiques
avec oignons caramélisés et quartiers de pommes de terre- Moutarde
- Lait
- Oeuf
- Sulfites
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Blé
- Orge
- Soya
- Crustacés
- Blé
- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Oeuf
- Gluten
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Triticale
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bœuf haché • Oignon jaune • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Vinaigre balsamique (sulfites) (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium) • .
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 cs
Moutarde à l’ancienne
( )
2 pièce(s)
Gousses d'ail
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
()
2 cs
Mayonnaise
( )
1 cs
Vinaigre balsamique
( )
2 cs
Chapelure italienne
( )
28 g
Mélange printanier
4 g
Sel d’ail
()
113 g
Oignon, en tranches
2 pièce(s)
Pain brioché
( )
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
2.5 cs
Huile*
1 cc
Sucre*
- Avant de commencer. préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a, puis les couper en quartiers de 1,25 cm (1/2 po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer. Remuer pour enrober.
- Rôtir les pommes de terre au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement.
- Ajouter le vinaigre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire à couvert de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les oignons soient bien dorés.
- Transférer les oignons dans un petit bol.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, la chapelure, l'ail et la moitié de la moutarde. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. (CONSEIL : Pour des galettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange.)
- Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 10 cm (4 po).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Entre-temps, couper les pains en deux.
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, disposer les pains, côté coupé vers le haut. Parsemer les pains inférieurs de fromage.
- Griller dans le haut du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pains supérieurs soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et le reste de la moutarde.
- Tartiner le mélange de mayo et moutarde sur les pains supérieurs. Garnir les tranches de pain inférieures de mélange printanier, des galettes et d’oignons caramélisés. Refermer les burgers.
- Répartir les burgers et les quartiers de pommes de terre dans les assiettes.
