Steaks de filet de bœuf et sauce crémeuse à la ciboulette
avec pois sucrés et tomates éclatées balsamiques- Lait
- Sulfites
- Lait
- Moutarde
- Oeuf
- Sésame
- Blé
- Gluten
- Crustacés
- Soya
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Sulfites
- Noix
- Triticale
- Arachides
Une envie d’assiette de steak digne des meilleurs restaurants? Nous avons la recette qu’il vous faut! Les contre-filets tendres sont nappés d’une sauce riche et crémeuse à la ciboulette, puis garnis de tomates éclatées balsamiques. Ensuite, la purée de pommes de terre aux herbes vient rehausser et équilibrer le tout. Ingrédients : Pomme de terre jaune • Steak de filet • Pois sucrés • Petites tomates • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Fromage à la crème (lait) (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Glaçage balsamique (sulfites) (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) • Ciboulette • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
340 g
Filets de steak de bœuf
350 g
Pomme de terre à chair jaune
113 g
Pois sucrés
113 g
Petites tomates
7 g
Ciboulette
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient: Lait)
1 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Oeuf, Sésame, Blé, Gluten, Crustacés, Soya, Poisson)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Émincer la ciboulette.
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de crème, la moitié de la ciboulette et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel d’ail, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Poivrer. Couvrir pour garder chaud.
- Entre-temps, percer les tomates avec précaution à l’aide d’une fourchette.
- Parer les pois sucrés.
- Sécher le steak avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner de ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel d’ail.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
- Retirer la poêle du feu et transférer le steak sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir au centre du four de 4 à 6 min, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Transférer le steak sur une autre planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Pendant que le steak repose, chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Transférer les pois sucrés dans une assiette, puis couvrir pour chaud.
- Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les tomates. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
- Transférer dans un petit bol. Ajouter la moitié du glaçage balsamique (toute la qté pour 4 portions), puis remuer pour enrober.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter le fromage à la crème et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Fouetter de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde.
- Ajouter le reste de la crème et le reste de la ciboulette. Cuire de 1 à 3 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
- Trancher le steak finement.
- Répartir le steak, la purée de pommes de terre et les pois sucrés dans les assiettes.
- Arroser le steak du jus de cuisson restant sur la planche à découper.
- Napper le steak de sauce crémeuse à la ciboulette, puis garnir des tomates au balsamique.
Si vous avez choisi les steaks de filet de bœuf, les préparer et les cuire de la même façon que le contre-filet.
