Steak de faux-filet et sauce crémeuse aux échalotes
avec pommes de terre rôties à l’ail et au thym et pois sucrés- Lait
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Blé
- Noix
- Triticale
- Moutarde
- Soya
- Sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d’allergènes
Ingrédients: Bifteck de faux-filet • Pomme de terre Russet • Patates douces • Pois sucrés • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Échalote • Mélange d'herbes (persil, thym) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
1 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Pomme de terre Russet
113 g
Pois sucrés
1 pièce(s)
Échalote
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
14 g
Persil et thym
5 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Détacher 1 c. à thé (2 c. à thé) de feuilles de thym des branches.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre. Éplucher, puis couper en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de thym et de la moitié du sel d’ail. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 24 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.
- Hacher grossièrement le persil.
- Parer les pois sucrés.
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle pour 4 portions) à feu moyen-élevé.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Entre-temps, essuyer la poêle avec précaution.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pois sucrés. Saler et poivrer.
- Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.
- Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
- Lorsque les steaks seront cuits, les retirer du feu et les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et les échalotes. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et dorées.
- Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices pour sauce crémeuse (toute la qté pour 4 portions). Remuer pour enrober.
- Ajouter la crème et ⅓ tasse (½ tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter la moitié du persil. Saler et poivrer.
- Dans la poêle contenant la sauce, incorporer le jus de steak restant.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir les pommes de terre, les pois sucrés et les steaks dans les assiettes.
- Napper les steaks de sauce.
- Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi le steak de faux-filet, le cuire de la même façon que les steaks de haut de surlonge.
