Faux-filet et sauce à la crème à l’estragon
avec purée de patates douces et brocoli et champignons rôtis- Lait
- Soya
- Blé
- Moutarde
- Sulfites
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Gluten
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Blé
Ingrédients : Bifteck de faux-filet • Patates douces • Brocoli • Champignons • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Échalote • Tartinade à l'ail (soya) (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Farine tout usage (blé) • Estragon.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
227 g
Brocoli
2 pièce(s)
Patate douce
113 g
Champignons
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Estragon
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
½ cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper le brocoli en bouchées.
- Couper les champignons en quatre.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser le brocoli et les champignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
- Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
- Sur la plaque à cuisson contenant les légumes, ajouter la moitié de la tartinade à l’ail et remuer pour enrober.
- Entre-temps, éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
- Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter le reste de la tartinade à l’ail, puis écraser les patates douces jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
- Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.
- Hacher finement les feuilles d’estragon.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Lorsque les steaks seront cuits, retirer du four et transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
- Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées.
- Ajouter la crème, le concentré de bouillon, la moutarde, la moitié de l’estragon, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de poivre et ½ tasse (1 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le reste de l’estragon à la purée de patates douces, au goût.
- Trancher finement les steaks.
- Dans la poêle contenant la sauce, incorporer le jus de steaks restant dans l’assiette.
- Répartir les steaks, les patates douces et le brocoli dans les assiettes.
- Napper les steaks de sauce.
Si vous avez choisi le faux-filet, le cuire de la même façon que le contre-filet.
