Bols de nouilles à la sauce satay

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les arachides à la poêle sèche. (CONSEIL : Cette étape est facultative.)• Griller les arachides de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer les arachides dans une assiette. Dans un bol moyen, ajouter le beurre d’arachides et 1⁄4 tasse d’eau tiède (doubler la qté pour 4 pers.). Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce miel et ail. Bien mélanger en fouettant.

Ajouter les nouilles à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les linguines soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter les nouilles et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le brocoli, les carottes et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger. Cuire à couvert de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Retirer du feu. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle avec précaution.

Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le mélange de bœuf et de porc hachés. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Ajouter le mélange de sauce. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et qu’il dégage son arôme.