Bar en croûte d’amandes
avec salade de riz sauvage à l’aneth et aux agrumes
Ingrédients: Filets de loup de mer • Orange • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Citron • Mélange roquette et épinards • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Échalote • Amandes • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Bouillon de légumes en poudre (soya, sulfites) (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) • Aneth.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Loup de mer
(Contient: Bar)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Amandes)
1 cs
Purée d’ail
(Contient: Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes)
7.5 g
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Sulfites, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Blé)
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Orange
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
1 cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le medley de riz sauvage, 1 tasse (2 tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le bouillon de légumes en poudre. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
- Séparer le riz à la fourchette.
- Entre-temps, ouvrir un côté de l’emballage d’amandes. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, concasser les amandes dans leur emballage (ou les hacher très finement, si désiré).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Transférer dans une assiette.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Hacher grossièrement l’aneth.
- Peler, puis hacher finement l’échalote.
- Dans un grand bol, ajouter les échalotes, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger en fouettant, puis réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le zeste de citron. Réserver la moitié de la mayo citronnée dans un petit bol et incorporer la purée d’ail.
- Sécher le bar avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Disposer le bar sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Étendre le mélange de mayo citronnée à l’ail sur le poisson.
- Parsemer d’amandes, en pressant délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
- Rôtir dans le haut du four de 8 à 11 min, jusqu’à ce que le bar soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure.
- Lorsque l’orange sera entièrement pelée, la couper en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange roquette et épinards et les tranches d’orange. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
- Dans la casserole contenant le riz, ajouter la moitié de l’aneth, puis mélanger.
- Répartir le riz, la salade et le poisson dans les assiettes.
- Parsemer du reste de l’aneth.
- Servir le reste de la mayo citronnée comme trempette.
