Côtelettes de porc glacées à la sauce érable-moutarde
avec noix de Grenoble caramélisées et purée crémeuse de pommes de terre- Noix de Grenoble
- Lait
- Moutarde
- Sulfites
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Blé
- Noix
- Arachides
- Sulfites
- Crustacés
- Sésame
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Des côtelettes de porc glacées à la sauce érable-moutarde et garnies de croquantes noix de Grenoble caramélisées. Que demander de plus dans ce délicieux repas inspiré de la cuisine de la cabane à sucre? Du brocoli croustillant et une purée crémeuse à la ciboulette? Nous avons prévu le coup! Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette. Ingrédients : Pomme de terre Russet • Côtelette de porc assaisonnée (porc, eau, sel de mer, sucre de canne, bouillon de porc, extrait de romarin) • Brocoli • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Sirop d'érable • Noix de Grenoble • Cassonade (sucre de canne, mélasse) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Ciboulette • Ail • Mélange paprika fumé et ail (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) (sulfites).
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
227 g
Brocoli
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
2 cs
Cassonade
(Peut contenir : Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Noix, Arachides, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait)
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
2 cs
Sirop d'érable
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait, Gluten)
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Soya, Blé, Noix, Arachides, Sésame, Lait)
7 g
Ciboulette
300 g
Pomme de terre à chair jaune
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Peler l’ail.
• Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.).
• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Émincer la ciboulette.
• Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et la moutarde. Réserver.
• Entre-temps, couper le brocoli en bouchées. Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le brocoli de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Griller au centre du four de 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit doré.
• Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une autre plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen. Recouvrir une assiette de papier parchemin.
• Ajouter à la poêle chaude la cassonade et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que la cassonade fonde.
• Ajouter les noix de Grenoble. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe, se caramélise et recouvre les noix de Grenoble.
• Retirer la poêle du feu.
• Transférer avec précaution les noix de Grenoble caramélisées chaudes dans l’assiette préparée. (REMARQUE : Éviter de toucher les noix de Grenoble caramélisées; elles seront TRÈS chaudes!)
• À l’aide d’une spatule en silicone, disposer les noix de Grenoble en une couche uniforme. Laisser refroidir pendant 5 min.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter la crème, la moitié de la ciboulette et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Saler et poivrer, au goût.
• Trancher le porc finement.
• Répartir le porc, la purée de pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
• Napper le porc de sauce érable-moutarde, puis parsemer du reste de la ciboulette.
• Parsemer le brocoli de noix de Grenoble caramélisées.
